2007-2017 (10 ans)
Vimoti à Troistorrents - Fournisseur de la Cavagne

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Dans une région de montagne comme la Vallée d’Illiez, l’élevage et la production laitière est dominante. Le salaire des paysans diminuant année après année, une prise de conscience collective voit le jour dans la Vallée, qui voit la fabrication et la commercialisation directe de leurs produits comme une alternative intéressante.

Sous l’impulsion de quelques agriculteurs locaux et avec l’appui du Service cantonal de l’agriculture, un comité provisoire explore deux pistes durant l’hiver 2002/2003. La première étudie la faisabilité d’une fromagerie centralisée et la seconde les opportunités de la vente directe dans cette région touristique.

Si le projet de fromagerie n’a pas abouti, celui d’un espace de promotion et de vente des produits de la Vallée est par contre retenu.

Le 31 mars 2006 les agriculteurs de la Vallée sont réunis en une Assemblée constitutive de la Société coopérative La Cavagne. Un comité de pilotage est nommé avec M. Serge Mariétan de Val d’Illiez comme Président. L’avant-projet présenté par l’architecte M. Guillaume Burri est accepté, tout comme le budget de construction devisé à Fr. 689'650.- Le comité se met donc au travail pour aboutir enfin à l’inauguration du 1er décembre 2007. 

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