Historique et origines
Dans la région montagneuse de la Vallée d’Illiez, l’élevage et la production laitière ont toujours été prédominants. Au début des années 2000, l’abandon progressif des contingents laitiers par la Confédération suisse a entraîné une chute des prix du lait. Face à cette crise, une prise de conscience collective a mené les agriculteurs à valoriser leur production en se tournant vers la fabrication de fromages d’alpage.
En 2006, sous l’impulsion de quelques agriculteurs locaux, la Société coopérative La Cavagne a été constituée. Le premier magasin a ouvert à Troistorrents en 2007, suivi par un deuxième point de vente à Champéry en 2014. En 2019, La Cavagne a inauguré une cave d’affinage (par la société Promovi) et un Espace du Terroir multifonctionnel, renforçant son rôle de pilier communautaire et de vitrine pour les produits locaux.
La Cavagne aujourd’hui
Située à l’entrée de la Vallée d’Illiez, La Cavagne valorise et commercialise les produits du terroir local, 7 jours sur 7. Vous y trouverez une vaste gamme de produits, allant des fromages et produits laitiers aux viandes séchées, fruits, légumes de saison, vins et artisanat. La Cavagne s’engage à promouvoir une agriculture locale durable et à offrir des produits de haute qualité directement des producteurs aux consommateurs.
Le magasin de Troistorrents, conçu par l’architecte Guillaume Burri, allie tradition et modernité avec une surface commerciale lumineuse et fonctionnelle. La Cavagne de Champéry, quant à elle, sert de commerce de proximité, idéale pour les pique-niques, apéritifs ou raclettes après-ski.
Espace du Terroir
Ouvert en 2019, l’Espace du Terroir est aujourd’hui dédié à l’accueil des sociétés locales et des entreprises pour des assemblées, réunions ou conférences, ainsi qu’aux événements privés sur réservation. Cet espace lumineux et chaleureux est la vitrine d’une agriculture moderne et dynamique, offrant un cadre parfait pour découvrir et déguster les produits du terroir de la Vallée d’Illiez.
La Cavagne reste une structure incontournable, soutenue par environ 160 membres, et continue de séduire tant les locaux que les touristes avec son concept authentique et ses produits de qualité.