Alpage de la Caux

Informations

L'alpage de la Caux est un domaine familial exploité depuis au moins trois générations. Situé juste en face de Champéry, sur la route des Rives, la famille Gillabert est aujourd'hui aux commande de la ferme.

Laurent et Méryl Gillabert, entourés de leurs 4 enfants, vivent en harmonie avec leurs chiens, chèvres, moutons et vaches, et produisent des fromages à raclette de montagne et d’alpage typiques de la Vallée d’Illiez. Chez les Gillabert, tout le monde est mis à contribution, en hiver, sur la route des Rives, et en été, où toute la famille avec les animaux, déménagent à l’alpage, qui se situe à Barmes. Leur production se décline, selon la saison, en:

• Fromage des Rives (fromage de montagne printemps et automne, à la ferme)
• Fromage de Caux (fromage d’alpage en été sur Barme)
• Fromage à raclette de chèvre
• Sérac de vaches
• Tommes de chèvre et de vache