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"Il n'y a pas d'amour plus sincère que l'amour du chocolat!"
Cette phrase est signée Jean-Paul Raffin. Cet artisan chocolatier passionné est basé à Monthey et Martigny mais est réputé loin à la ronde. Avec sa femme Marie-Danielle, ils se consacrent corps et âme à la création de chocolats aux saveurs subtiles, avec des ingrédients de choix qu’ils ont eux-même sélectionné.
Nous avons la chance de proposer plusieurs de leurs spécialités.
Dès sa première visite d’une plantation à Java, Jean-Paul Raffin a été conquis par le chocolat et fasciné de voir tous les cacaotiers à des milliers de kilomètres de chez lui, que cela lui a donné l’envie de se consacrer à la création de chocolats aux saveurs subtiles.
Afin de parfaire ses connaissances sur les variétés de fèves de cacao, Marie-Danielle et Jean-Paul Raffin consacrent leurs vacances annuelles à visiter des plantations de cacao des Indes aux pays africains, sans oublier l’Amérique centrale. Les voyages sont une source d’inspiration et tous les jours, l’ingrédient de base qui se trouve à l’origine de leurs produits aux goûts très variés occupe leur esprit de l’aube à la nuit.
Tellement passionné, c’est toujours avec plaisir que Jean-Paul fait partager son enthousiasme pour le chocolat en organisant des dégustations pour différentes associations publiques ou privées et c’est très souvent qu’il consacre un peu de son temps aux enfants en les initiant à la connaissance de la fève de cacao, base du chocolat.